Bayram günü notları

Kurban Bayramı; aynı sofrada buluşmanın, uzun sohbetlerin, çocuk kahkahalarının ve paylaşmanın en güzel zamanlarından biri… Bayramın bereketi biraz da mutfaktan taşar aslında. Sabah erken saatlerde başlayan telaş, demlenen çaylar, mutfaktan gelen mis gibi yemek kokuları ve “Biraz daha al” ısrarları hepimizin hafızasında ayrı bir yere sahiptir. 

Ama kabul edelim… Bayramda özellikle kırmızı et tüketimi normalden çok daha fazla oluyor. Gün içinde birkaç farklı sofraya oturulunca sindirim sistemi de biraz yorulabiliyor. Bu yüzden bayramı hem keyifle hem de bedenimizi zorlamadan geçirmek için küçük dengeler kurmak önemli.

Öncelikle yeni kesilen et konusunda en çok sorulan konu şu oluyor: “Hemen tüketebilir miyiz?”

Aslında et birkaç saat dinlendiğinde hem daha yumuşak olur hem de sindirimi biraz daha kolaylaşır. Fakat biliyoruz ki bayramın ilk günü çoğu evde kavurma mutlaka pişer. Böyle durumlarda dikkat edilmesi gereken en önemli nokta porsiyon ve pişirme şeklidir.

Sabah aç karnına çok yağlı ve büyük porsiyonlu et tüketmek mideyi zorlayabilir. Özellikle hızlı yemek yemek; şişkinlik, hazımsızlık ve reflü şikâyetlerini artırabilir. Bu yüzden eti daha küçük porsiyonlarla, yavaş yiyerek ve iyi çiğneyerek tüketmek çok daha rahat hissettirir.

Kavurma yapılırken ekstra iç yağ kullanımı mümkün olduğunca azaltılmalı. Çünkü et zaten doğal olarak yağ içerir. Kendi suyunda pişirilmiş, yanında bol yeşilliklerle servis edilmiş bir kavurma çok daha dengeli olur.

Bayram sofraları sadece etten oluşmamalı. Tabağın yarısını salata ve sebzelerle desteklemek hem sindirimi kolaylaştırır hem de gün içinde daha enerjik hissetmemizi sağlar. Özellikle maydanoz, roka, nane, dereotu gibi yeşillikler C vitamini içerikleri sayesinde demir emilimini destekler.

Yoğurt, ayran veya cacık gibi fermente besinler de etin yanında çok iyi bir eşlikçidir. Hem mideyi rahatlatır hem de sofrayı dengeler.

Pilav, börek, ekmek ve tatlı aynı öğünde fazla kaçtığında ise gün sonunda ağırlık hissi kaçınılmaz olabilir. Bu yüzden “her şeyden biraz” yaklaşımı bayram için en güzel dengeyi sağlar.

Bayram demek biraz da tatlı demek. Ama şerbetli tatlıları peş peşe tüketmek kan şekerinde ani yükselmelere ve sonrasında halsizlik hissine neden olabilir. Bu yüzden porsiyon küçültmek bile büyük fark yaratır.

Tatlıyı hemen yemek yerine çayın yanına birkaç saat sonra eklemek hem sindirimi rahatlatır hem de daha dengeli olur.

Et saklama konusu da sağlık açısından çok önemli. Büyük parçalar halinde üst üste koymak yerine eti küçük porsiyonlara ayırıp saklamak gerekir. Yıkanmadan, hava almayacak şekilde paketlenmeli ve kısa sürede tüketilmeyecekse derin dondurucuya kaldırılmalıdır. Çözünen eti tekrar dondurmak ise besin güvenliği açısından önerilmez.

Bayram boyunca bol su içmeyi de unutmayalım. Çünkü artan protein tüketimiyle birlikte su ihtiyacı da artar. Gün içinde kısa yürüyüşler yapmak, biraz hareket etmek ve öğünleri yavaş yemek kendinizi çok daha iyi hissettirir.

Bayram sofraları kusursuz olmak zorunda değil. Önemli olan sevdiklerimizle aynı masada oturabilmek, paylaşabilmek ve güzel anılar biriktirebilmek…

Herkese sağlıkla, huzurla ve ağız tadıyla geçecek çok güzel bir Kurban Bayramı diliyorum 

Mutlak butlan davası sonucunun açıklanmasından sonra siyasal yaşamda önemli gelişmeler oldu.

Tarihsel tabanlı siyasal süreçler sadece tek bir anı belirleyen fotoğraf karelerine indirgenmemeli, bir film şeridi gibi izlenmelidir.

Dönersem Mersin’e kışın giderim/ yanımda kitaplar sevdiğim ozanlardan.

Boşuna çaba, suçsuzların, haklarını savunan, haklarını arayanların canlarını boşu boşuna yakıyorsunuz.

AK Parti’nin 25 yıllık iktidarı boyunca “Bunu da gördük” dediğimiz o kadar olay yaşadık ki ne yaşanırsa yaşansın artık şaşırmayız diyorduk.

Nefret ve şiddetle yoğrulmuş, belirsizliklerle kuşatılmış bir dönemden geçiyoruz.

Son dönemlerde muhalefet çevrelerinde kimilerinin Cumhuriyet kavramını, kimilerinin de demokrasi kavramını öne çıkardıklarına tanık oluyoruz.

Kurban Bayramı, milyonlarca hayvanın ülke içinde hareket ettiği, el değiştirdiği, kesildiği ve elde edilen etlerin tüketimini içeren devasa bir süreçtir.

Ankara Adliye (İstinaf) Mahkemesi’nin “mutlak butlan” kararı ile CHP’nin 38. kurultay öncesi duruma çekilmesi ve süreçte delege oyuyla seçilen yönetimin tüm karar ve uygulamalarının yok hükmünde sayılması Türk siyasi tarihinde örneği olmayan bir sivil darbedir.

İktidar yerel seçimlerde kaybettiği belediye başkanlıklarını, yargıyı siyasal araç olarak kullanarak ele geçirmeye çalışmaktadır.

Geçen yazımda, Rusya-Ukrayna savaşının Baltıklar’a sıçrama ihtimalini yazmıştım.

Kurban Bayramı; aynı sofrada buluşmanın, uzun sohbetlerin, çocuk kahkahalarının ve paylaşmanın en güzel zamanlarından biri…

Kurban Bayramı; aynı sofrada buluşmanın, uzun sohbetlerin, çocuk kahkahalarının ve paylaşmanın en güzel zamanlarından biri…

Bugün 19 Mayıs Atatürk’ü Anma Gençlik ve Spor Bayramı ! Ne güzel bir gün! Ben de genç arkadaşlarıma buradan kendi uzmanlığım ile ilgili birkaç satır yazmak ve öneride bulunmak istedim.

Mutfağa giren her besin, sofraya ulaşana kadar doğru koşullarda korunmayı hak eder.

Son yıllarda “probiyotik” kelimesi neredeyse sağlıklı yaşamın eş anlamlısı haline geldi. Raflarda onlarca seçenek, her biri “bağırsak dostu” etiketiyle…

Her şey bir listeyle başlar. Sabah ne yiyeceğim, öğlen ne yememeliyim, akşam kaçtan sonra karbonhidrat yasak…

Anahtarları nereye koyduğunu hatırlayamamak ya da bir ismi dilinin ucunda hissedip çıkaramamak, modern hayatın hızında neredeyse herkesin yaşadığı durumlar haline geldi.